Datum aktualiséiert: 15.01.2022
APPETIZER
Wann d'Wuert Meze etymologesch ënnersicht gëtt, gëtt gesi datt seng Hierkonft op dem Begrëff 'Maza' baséiert, deen vun den Iraner benotzt gëtt. Et gëtt als "mèze" an tierkeschen Alfabeten geschriwwen. Maza heescht Goût. Appetizer si grouss an onverzichtbar Liewensmëttel, déi a klenge Quantitéiten als Portioun ugebuede ginn, mat hiren Aromen an Erscheinung op eisen Dëscher. Wéi eis Appetit, hunn e puer Länner ähnlech Liewensmëttel. Si ginn "Appetizer" an den USA an am Mëttleren Osten genannt, "Antipasta" an Italien, "hors d'oeuvre" a Frankräich, "Tapas" a Spuenien, an "Mukabalat" a Magrip Länner.
Hierkonft vun den Appetit:
Och wann et onbekannt ass wien a wéini den éischten Aperitif gemaach gouf, waren d'Kretener déi éischt fir Olivenueleg ze fannen. Kale Aperitiffer ginn normalerweis mat Olivenueleg gemaach, sou datt d'Schätzung ass datt d'Kretener och den éischten Aperitif gemaach hunn. Déi eelst verfügbar Donnéeën iwwer den Olivebam sinn 39,000 Joer al Oliveblattfossil, déi an archäologesche Studien op der Insel Santorini an der Ägäis entdeckt goufen.
Zweck vun appetizers an tierkesch Kultur:
An alen Zäiten goufen et keng verschidde Mezes op Ären Dësch bruecht wéi haut. Meze zerwéiert nieft der Raki waren nëmmen leblebi (geréischtert chickpeas), puer Blieder, Muert Scheiwen. Dofir ass d'Perceptioun datt "Appetizer fir Gespréicher ass, den Zweck vum Raki Dësch ass net ze iessen fir voll ze sinn." déi fir Raki Dësch gesot gëtt, kann aus dëser antike Kultur kommen. Awer wéi Dir kënnt schätzen, sinn déi verschidde Appetit, déi eis haut virgestallt goufen, bal onverzichtbar Haaptplat vun eisem Raki Dësch ginn.
D'Appetizer um Dësch si bedeitend well et de Leit erlaabt Raki lues ze drénken, awer et ass essentiell ze erkennen datt d'Leit och Appetit mat Raki genéissen. Sou vill sou datt an den Aperitif Dëscher, wou et keng Plaz ass fir Ignoranz iwwer Manéieren, wann et Kaméidi a Kämpf ass, Aperitif eleng d'Zooss vun déiwe Gespréicher waren.
En Aperitif däerf net giess ginn wéi aner Platen, e klengt Stéck dovun all Kéier um Enn vun der Gabel, begleet vu liichte Goûten am Gaum. Et gëtt net respektéiert well en Aperitif ka giess ginn wéi all Plat um Dësch.
Mir sinn och a ganz räicher Geographie a punkto Aperitif. E puer vun de verschiddenen an de beléifsten Aperitif op de Schachtelcher, déi eis presentéiert ginn, sinn Haydari, wäisse Kéis (Feta Kéis), Melon, Shakshuka, Hummus a Muhammara.
Haydari
Et ass ee vun den onverzichtbare Meze vu Raki Dëscher. Dir musst léieren wéi et ze maachen. Well et souwuel en einfachen a prakteschen Aperitif ass, an zesumme mam Raki, ginn se de perfekte Duo. Mir maachen mat "gespannen Joghurt", gemëscht mat Minze. Als éischt zéie mir d'Waasser aus dem Joghurt fir et e bëssen ze trocken. Dëst bréngt en intensiven Mëllechgeschmaach wonnerschéin gemëscht mat Minze.
Wäiss Kéis (alias Feta Kéis)
Et wier am beschten wann Dir wäisse Kéis op Ärem Dësch hält als Aperitif, wat en anere Must-Have um Dësch ass. Awer hei sollt et bemierkt ginn: Raki wëll liicht Liewensmëttel niewendrun, sou datt e mëttel-fette Kéis e Choix wäert sinn fir Är Palette.
Melón
Wéi eng Uebst geet niewent dem Raki? Mir kënnen einfach Meloun soen. dat ass ee vun de séiss Goûten vun Raki Dëscher. Melon ass ee vun den Appetit, déi den Anis Geroch am Raki Inhalt erliichteren a souguer séiss. Besonnesch an der Saison wäert d'Melon e super Goût op Ärer Palette mat Raki hannerloossen.
Muhammad
An eiser Geografie huet den Numm liicht vu Regioun zu Regioun geännert, sou wéi säi Goût. Et ass och bekannt als 'Aceva', 'Akuka' oder 'Muhamamere.' Muhammara, jidderee vun deem e Goût huet, dee fir Raki Dëscher gëeegent ass, mat décke Tomatenpaste gemaach, e puer Gewierzer a gemëscht mat e puer zerquetschte Walnuss. Et ass och en Aperitif deen Dir net vun Ärem Dësch trenne wëllt.
Shakshuka
Fir déi, déi en Aperitif niewent Raki wëllen, besonnesch wann Dir Aubergine gär hutt, ass Shakshuka déi richteg Optioun. Et ass onméiglech ze verstoen wat mir geschriwwen hunn ouni de Shakshuka Aperitif ze probéieren, dee mat Geméis wéi Aubergine an Tomaten a Peffer an der Haaptroll aromatiséiert ass, gemëscht mat Gewierzer.
Humushorizont
Hummus gëtt haaptsächlech vu Veganer bevorzugt wéinst sengem héije Proteingehalt. Et ass eng Mëschung aus Chickpea Paste, Knuewelek, Zitrounejus, Tahini, Olivenueleg a Kumin.
D'Finale Wuert
Déi nächst Kéier wann Dir e Restaurant besicht, vergiesst net eis Auswiel ze probéieren. Och wann dës Iessen ausgewielt goufen well se eng déif Verbindung mat dem historesche Konzept vu Meze hunn, ginn et endlos Variatiounen aus ze wielen. Dir kënnt och wielen jee no wat Dir gär se begleeden. Eis Auswiel sinn ideal Optiounen mat Raki ze hunn. D'Platen kënne vu Regioun zu Regioun ënnerscheeden, fir datt Dir Är Kombinatioune erstellt.